26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. ",. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz.

26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

",. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor.